Москвичі або секрет приємностей Ов'єдо, яких хоче вся Іспанія

Anonim

Час читання 3 хвилини

У двох кроках від площі де-ла-Ескандалера, в самому центрі міста, знаходиться кондитерська Rialto, сімейний бізнес, заснований у 1926 році і де москалі народилися понад 80 років тому .

Технічно москвичі - це дуже тонка випічка з середземноморського марконового мигдалю, вершків, цукру та пшеничного борошна - ходять чутки, що вони працюють над версією для целіаків, - купаються у вишуканому шоколадному покритті та ручної роботи, з шпателем, по одному

Це захоплення включає секретний інгредієнт, про який знають лише небагатьох, майстри-шеф-кухарі кондитерських виробів Rialto.

Mujer comiendo una moscovita

Це жест щастя © Confitería Rialto

Емоційно хрусткі та ніжні москвичі - основна причина, чому неможливо прогулятися вулицею Сан-Франциско, не відчуваючи приємного очікування, що щось неповторне знаходиться неподалік .

І правда полягає в тому, що дуже важко пройти перед дверима Ріальто і протистояти спокусі ввійти . І ще зважаючи на те, що у їх вітрині завжди відпочивають, привертаючи увагу, знамениті москвини .

Цей солодкий гріх кілька років тому навряд чи був відомий за межами Астурії. Однак сьогодні їх легко знайти в магазинах гурманів по всій Іспанії, від Севільї до Сантьяго де Компостели, включаючи Мадрид, де в Ріальто є магазин (Calle de Núñez de Balboa, 86).

Як сказав Оскар Уайльд, найкращий спосіб позбутися від спокуси - потрапити в неї . І в цьому випадку ми не повинні відчувати себе погано з цього приводу, тому що ми не самотні. Захоплення, яке викликають москвичі, вже не є таємницею, лише за чотири роки цех помножив виробництво на три і зараз вони перебувають у 30000 москвичів щодня .

Тепер, коли закон наказує, що всі інгредієнти обов'язково повинні бути детально відображені в ящиках, те, що залишається секретом, що сім'я зберігає завзяття, - це рецепт .

Франциско Гайосо, правнук засновника пекаря, є нинішнім керівником і, звичайно, підтримує інтригу.

Mujer caminando por Oviedo con moscovitas

Найкращий подарунок © Confitería Rialto

Минуло лише п’ять років, як родина через зростаючий попит була змушена відкрити другу майстерню - перша розташована над пекарнею - де москвичі - королеви виробництва .

Для когось, як я, хто все життя їв ці пасти, відвідування майстерні дозволило мені позбутися звинувачення сумління (якщо таке колись було): я не маю приводу бути закоханим у цю цукерку, щоб дарувати її друзі мої, щоб завжди красти зупинку в Ріальто всім, хто відвідує мене в Астурії, не треба говорити, завжди закінчуючи під пахвою коробку москалів .

У майстерні там, де насправді видно магію виробу, бо там ти розумієш справжнє значення слова майстриня .

І весь процес ручний, починаючи від дозування макаронних виробів із кондитерським пакетом на підносі, перед випічкою, до приготування шоколаду або розмазування його шпателем на колись запеченій макароні.

Коли ти бачиш той трудомісткий процес на власні очі, ти розумієш, чому кожен москвич має різну форму і чому смак неповторний.

На даний момент зрозуміло, що якщо ви їх ще не пробували, ви повинні знати, що ці чайні випічки, хрусткі і смачні, - це залежність, від якої дуже важко врятуватися.

Ви відкриваєте закусочну коробку - ви можете вибрати п’ять розмірів, від 150 грам, що містять приблизно 15 москалів, до чверті кілограма, півкіло або кіло, що було б близько 100 москвичів, - і якщо ви відпустите себе, ви в кінцевому підсумку з'їсте їх укусом і вам доведеться пропустити вечерю.

Якщо ви думаєте подарувати їх, або очікуєте, що вони вам подарують, майте на увазі, що кіло коштує більше 50 євро. Звичайно, це дуже добре вкладені гроші.

El proceso artesanal de elaboración de las Moscovitas

Традиційний процес виготовлення москвичів © Confitería Rialto